Меню
В условиях стресса многие из нас тянутся к сладкой пищи, чтобы заставить чувствовать себя лучше. Теперь исследователи из Филадельфии, штат Пенсильвания, обнаружили, почему. В новом исследовании исследователи определили рецепторы гормонов стресса, расположенные в полости рта, отвечающие за обнаружение сладкого, соленого и горького вкусов, как сообщают корреспонденты портала РИА «Мед-Информс».
Исследовательская группа во главе с М. Роквеллом Паркером, доктором философии, утверждает, что стресс может повысить секрецию гормонов, называемых глюкокортикоиды (ГКС). Эти гормоны «включают» GC рецепторы, расположенные в клетках организма. Команда объясняет, что GC гормоны работать путем связывания с рецепторами внутри их клеток. Это активизирует рецепторы, а активация GC рецепторов, как известно, влияет на вкусовые предпочтения у людей и грызунов.
Общеизвестно, что стресс оказывает большое влияние на наш выбор продуктов питания. Это может привести к эмоциональному приему пищи - баловству высококалорийными сладкими и жирными продуктами - в попытке избавится от негативных чувств. Самые высокие уровни GC рецепторов были обнаружены во вкусовых клетках, называемых Tas1r3, которые особенно чувствительны к сладкому вкусу. Результаты исследования показали, что мыши в состоянии стресса имели на 77% более высокий уровень GC рецепторов в ядрах вкусовых клеток, чем не в состоянии стресса.
«Вкусовые рецепторы в кишечнике и поджелудочной железе также могут зависеть от стресса, что потенциально влияет на метаболизм сахаров и других питательных веществ и влияет на аппетит», объясняет старший автор исследования, доктор Роберт Марголске. Но исследователи отмечают, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше определить механизмы, лежащие в основе этого процесса.